Resep Mangut Lele yang Nikmatnya Bikin Ketagihan

resep mangut lele
@jogjafoodhunter | www.instagram.com

Resep mangut lele yang otentik

Bosan makan lele goreng yang dipenyet dengan sambal biasa? Ini saatnya kamu mencoba varian makanan baru khas nusantara yang nggak bisa kamu temukan di negara lain. Mangut lele namanya. Menu ini akan sering kamu temui di daerah Bantul, D.I. Yogyakarta. Bahan dasar resep lele mangut ini dimasak dengan bumbu khusus, sehingga teksturnya juicy dan rempahnya menggelegar.

Dijamin kamu yang awalnya tak suka lele bakal ketagihan. Bau tanah khas ikan lelenya pun biasanya akan langsung hilang karena pengaruh rempahnya yang melimpah. Sajian sedap pendamping nasi yang ideal.

Resep mangut lele sedap dan kaya rempah

Mau tahu cara memasak mangut lele yang baik dan benar? Simak beberapa varian resepnya di bawah, disertai tips penting yang bikin usahamu minim kegagalan.

1.

Resep mangut lele original

resep mangut lele
@dapurcantikjogja | www.instagram.com

Sebelum bikin masakan mangut lele dengan macam-macam rasa dan bumbu, coba bikin yang versi original dulu saja. Berikut resep lele mangut yang wajib kamu kuasai.

Bahan:

  • 500 gr ikan lele (kira-kira 4 ekor lele)
  • 2 sdt perasan jeruk nipis/lemon
  • 500 ml santan
  • 2 daun salam
  • 3 daun jeruk
  • 3 cabai besar atau sesuai selera, iris serong
  • 1 serai, geprek
  • 2 cm lengkuas
  • Gula merah, merica, dan garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 bawang putih
  • 6 bawang merah
  • 3 cabai besar
  • 3 cabai rawit
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 kemiri yang sudah disangrai

Baca juga: Resep Martabak Manis Rumahan

Cara membuat:

  • Bersihkan lele dari sisa darah dan organ dalamnya. Taruh dalam wadah dan lumuri menggunakan sedikit garam, merica, dan perasan jeruk nipis. Biarkan aroma amisnya memudar, kira-kira 15-20 menit
  • Jika sudah, goreng ikan lele dalam minyak panas sampai setengah matang alias jangan terlalu kering. Tiriskan dan sisihkan sebentar. Cara memasak mangut lele ini memang harus kamu ikuti agar nanti saat dimasak dengan kuah rempah, bumbu bisa meresap ke dalam lele dengan sempurna serta teksturnya lembut alias juicy
  • Sambil menunggu haluskan bahan bumbu halus
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk
  • Tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, tambahkan bumbu berupa garam dan gula merah. Aduk lagi hingga mendidih. Cicipi rasanya, silakan sesuaikan dengan selera masing-masing
  • Jika sudah pas, silakan masukan lele yang sudah digoreng tadi ke dalam kuah santan. Masak lele sampai kuah mengental dan mulai berkurang volume-nya
  • Matikan api dan sajikan dalam piring saji

Nikmati resep lele mangut ini dengan sepiring nasi hangat. Rasa gurih dan lembut daging ikan lelenya pasti bikin kamu makan dengan lahap. Selamat mencoba resep mangut lele super mudah ini. Jangan ragu untuk menambahkan tambahan elemen lain macam petai dan daun kemangi jika suka.

Baca juga: Resep Cheese Cake Homemade

2.

Mangut lele super pedas

resep mangut lele
@sibungbung | www.instagram.com

Selain resep mangut lele original di atas, kamu bisa bikin yang versi super pedas. Cocok untuk penggemar kuliner pedas nampol. Silakan disimak cara memasak dengan teknik berikut ini.

Bahan:

  • 1 kg lele
  • 1 jeruk nipis
  • 2 bawang putih
  • 500 ml santan
  • 4 daun salam
  • 2 daun jeruk
  • 2 serai, digeprek
  • 2 cm lengkuas
  • Petai sesuai selera
  • 10 cabe rawit, boleh ditambah
  • 5 cabai hijau besar
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula pasir
  • Garam, penyedap, lada secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 butir kemiri
  • 2 sdm ketumbar
  • 8 bawang merah
  • 3 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 6 bawang putih
  • 5 cabai merah
  • 10 cabe rawit

Baca juga: Variasi Resep Tongseng Sapi Empuk yang Kaya Rempah

Cara membuat:

  • Sama seperti cara sebelumnya, silakan bersihkan ikan lele hingga benar-benar bersih dari insang, organ dalam, dan sisa darah. Beri perasan jeruk nipis, garam, dan lada secukupnya. Diamkan selama minimal 15 menit sebelum digoreng atau dikukus
  • Kukus atau goreng lele. Jika digoreng jangan sampai terlalu kering agar nanti teksturnya tetap juicy saat dimasak dengan bumbu
  • Sangrai kemiri dan ketumbar. Kemudian, haluskan dengan bahan bumbu halus lainnya
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, petai, dan cabai. Masak hingga matang dan tercampur rata
  • Tuang santan perlahan-lahan. Aduk terus agar tak pecah, bila perlu kecilkan api
  • Tambahkan bumbu lainnya berupa garam, gula, kecap manis, dan penyedap bila perlu. Aduk hingga mendidih
  • Masukkan lele yang sudah dimasak tadi ke dalam kuah santan. Aduk dan biarkan bumbu meresap ke dalam ikan lele. Ditandai dengan volume kuahnya yang mulai menyusut dan berubah jadi lebih kental
  • Matikan api dan letakkan di piring saji

Resep lele mangut super pedas sudah selesai. Tinggal disantap bareng nasi panas yang tersaji di piring. Jangan lupa sediakan air putih di dekatmu untuk meredakan rasa pedas yang menghantam lidah.

Baca juga: Resep Gyoza Rumahan, Dijamin Halal dan Gurih

3.

Mangut lele kemangi tanpa santan

resep mangut lele
@djanara567 | www.instagram.com

Belum selesai, masih ada resep lele mangut yang tak kalah sedap dan menggugah selera. Kali ini, kamu bisa memasaknya tanpa santan dan ditambah dengan daun kemangi yang aromatik.

Simak cara memasak lele mangut unik berikut ini dan ikuti tutorialnya dari langkah awal hingga akhir.

Bahan:

  • 4 ekor ikan lele
  • Garam, ketumbar, jeruk nipis untuk memarinasi ikan
  • Daun kemangi sesuai selera, cuci bersih
  • 5 daun jeruk
  • 4 daun salam
  • 1 serai
  • 10 cabai besar (boleh merah atau hijau)
  • Gula dan garam secukupnya
  • 75 gr krimer bubuk
  • 150 ml air matang

Bumbu halus:

  • 5 cabai merah besar
  • 8 cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 6 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • Air matang secukupnya

Baca juga: Resep Mashed Potato yang Creamy

Cara membuat:

  • Marinasi dulu ikan lelenya dengan menaburinya menggunakan garam, ketumbar, dan perasan jeruk nipis. Lumuri dengan rata dan diamkan sekitar 15 menit. Dengan proses ini dijamin bau tanah ikan lele bisa hilang. Lebih baik lagi jika kamu menggunakan ikan lele yang segar, maka bau amis dan aroma tanahnya akan minimal
  • Goreng ikan lele dengan minyak panas sampai setengah matang. Tiriskan dan sisihkan
  • Haluskan bahan bumbu halus
  • Tumis di wajan baru dengan sedikit minyak hingga harum
  • Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tak lupa cabai besar yang sudah diiris serong tipis
  • Sebelum gosong, tambahkan air matang. Lalu, masukan gula dan garam sebagai perasanya
  • Tuang pula krimer bubuk ke dalamnya. Aduk rata sampai mendidih
  • Tambahkan daun lele ke dalamnya
  • Masak sampai bumbu mulai meresap ke lele. Beri taburan daun kemangi dan aduk sampai rata. Angkat saat kuah mulai menyusut

Baca juga: Resep Pempek Palembang dengan Rasa Otentik

Sajikan selagi panas didampingi nasi dan bawang goreng. Mangut lele siap menemanimu makan siang enak di rumah.

Artikel Lainnya

Tiga varian resep mangut lele sudah tertulis rapi di atas. Sekarang kumpulkan niat agar mangut lele bisa tersaji di hadapanmu, tidak hanya bisa kamu lihat di layar ponsel dan komputer. Beli bahannya di pasar terdekat dan mari mulai memasak.

Tags :