Resep Sambal Matah Khas Bali yang Pedas Menyegarkan

Resep Sambal Matah
Resep Sambal Matah | www.keywordbasket.com

Berikut Resep Cara Membuat Sambal Matah dan Ragam Kreasinya

Sambal matah merupakan kuliner khas Bali yang disantap sebagai pelengkap hidangan ayam goreng, ikan bakar, ataupun ayam bumbu betutu. Sambal ini sudah cukup populer, bahkan sejumlah restoran di berbagai kota di tanah air telah menyajikan sambal ini.

Rasa pedas dan segarnya membuat sambal matah menjadi salah satu menu favorit di restoran-restoran yang menjual aneka sambal. Sambal matah berbeda dari sambal khas nusantara lainnya.

Berikut Resep Sambal Matah Bali dan Ragam Kreasinya!

Resep sambal matah sendiri sangat gampang untuk dibuat. "Matah" sendiri memiliki arti "mentah", artinya sambal matah memang dibuat dari bahan-bahan mentah. Tanpa direbus maupun digoreng. Sambal matah akan mengeluarkan aroma khas dari rempah-rempah yang digunakan, seperti sereh dan daun jeruk.

Resep Sambal Matah
Resep sambal matah Bali | craftlog.com

Resep Sambal Matah Bali

Nah, dari pada menebak-nebak, yuk segera coba resep sambal matah Bali di bawah ini. Cara membuat sambal matah sendiri juga cukup mudah dan bahan-bahan yang dibutuhkan sangat mudah ditemukan. Berikut sambal matah khas Bali yang pedas dan menyegarkan!

Bahan-bahan untuk membuat resep sambal matah Bali

  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah bawang merah
  • 2 batang serai
  • 10 lembar daun jeruk purut
  • 1 buah jeruk limau
  • Garam secukupnya
  • Terasi
  • 3 sdm minyak goreng

Cara membuat resep sambal matah Bali

  1. Iris tipis-tipis cabai rawit, bawang merah, batang serai, dan daun jeruk
  2. Campurkan di dalam mangkuk
  3. Beri garam secukupnya
  4. Panaskan minyak bersama potongan terasi
  5. Siramkan minyak mendidih pada mangkuk sembari diaduk-aduk (sisihkan terasi sebelum menyiram)
  6. Terakhir beri perasan air jeruk limau untuk menambah kesegarannya
  7. Sambal matah pun siap dihidangkan

Note:

Jeruk limau bisa diganti dengan jeruk nipis ataupun air lemon. Bisa tidak menggunakan terasi bila tidak menyukai aromanya. Terasi hanya digunakan untuk menimbulkan aroma gurih pada sambal matah.

Sambal matah cocok untuk ikan atau ayam, baik itu digoreng maupun dibakar. Sambal matah Bali ini bisa menjadi penggugah selera apalagi bila disantap dengan nasi hangat. Selain bersama ikan, sambal matah juga kerap disantap bersama plecing kangkung dan ayam betutu.

Nah, setelah kamu mengetahui cara membuat sambal matah yang mudah, ada baiknya kamu juga mengetahui resep ayam sambal matah. Salah satu lauk yang biasa menemani sambal matah adalah ayam. Ada berbagai kreasi resep ayam sambal matah yang kamu coba. Penasaran?

Baca juga: Resep Ayam Betutu, Makanan Khas Bali yang Nikmat Tiada Tara

Resep Sambal Matah
Cara membuat ayam sambal matah | lifestyle.okezone.com

Resep Ayam Sambal Matah

Setelah tahu bagaimana cara membuat sambal mata, yuk kita coba kreasi ayam yang bisa kamu praktekkan di rumah! Membuat resep ayam sambal matah ini juga sangat mudah.

Ayamnya cukup digoreng dengan bumbu sederhana saja, agar cita ras berpadu seimbang dengan sambal matah.

Bahan:

  • Ayam
  • Bawang putih halus
  • Garam
  • Lada bubuk
  • Ketumbar bubuk
  • Minyak goreng
  • Sambal matah

Cara membuat resep ayam sambal matah

  1. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan tekan perlahan agar bumbu dapat meresap sempurna
  2. Diamkan selama 30 menit
  3. Kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan
  4. Tiriskan
  5. Siram ayam goreng dengan sambal matah, kemudian sajikan dengan nasi hangat

Baca juga: 5 Resep Ayam Geprek dengan Sambal ini Pedas Menggigit!

Resep Sambal Matah
ayam suwir sambal matah | sambalpakody.wordpress.com

Resep Ayam Suwir Sambal Matah

Selain ayam sambal matah dengan ayam yang digoreng, ada variasi lain yang bisa kamu coba. Namanya Ayam suwir sambal matah. Sedikit berbeda dengan resep ayam sambal matah sebelumnya, kali ini ayamnya tidak akan digoreng melainkan disuwir terlebih dahulu.

Berikut cara membuat resep ayam suwir sambal matah:

Bahan-bahan untuk membuat ayam suwir sambal matah

  • 250 gr fillet dada ayam iris tipis
  • Paprika bubuk
  • 1 sdm minyak goreng
  • 15 siung bawang merah
  • 3 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 10 buah cabe rawit hijau
  • 1 buah tomat merah potong kotak
  • 1 buah bawang putih, cincang halus
  • 1 buah jeruk sambal
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt terasi
  • 50 ml minyak goreng

Cara membuat ayam suwir sambal matah

  1. Tuang 1 sdm minyak ke atas teflon.
  2. Masukkan irisan tipis daging ayam. Beri garam dan paprika bubuk. Balik saat sudah kecoklatan. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.
  3. Iris tipis bawang merah, serai bagian putihnya, cabe rawit merah dan hijau dan daun jeruk.
  4. Potong kotak tomat merah, campurkan bersama bahan irisan tersebut dalam satu mangkok.
  5. Cincang halus bawang putih, campurkan dalam mangkok irisan bumbu tadi.
  6. Panaskan minyak, masukkan terasi dan garam dalam minyak panas, lalu tuangkan ke dalam mangkok irisan bumbu.
  7. Tambahkan perasan air jeruk sambal. Aduk rata
  8. Masukkan suwiran ayam. Aduk. Sajikan bersama nasi panas
Resep Sambal Matah
Ayam geprek sambal matah | cookpad.com

Cara Membuat Sambal Ayam Geprek

Sambal matah juga bisa digabungkan dengan ayam geprek. Karena ayam geprek lagi happening banget, nggak heran jika kamu bakalan menemukan banyak variasi sambalnya.

Cara membuat sambal ayam geprek pun cukup mudah. Ayam geprek biasanya menggunakan sambal bawang. Namun, karena kita sedang membahas resep sambal matah, ada baiknya kita mencari tahu cara membuat sambal ayam geprek yang baru ini.

Bahan-bahan untuk membuat ayam geprek sambal matah

  • 1 ekor ayam pot 8
  • 2 buah jeruk nipis
  • 5 siung bawang putih
  • 1 bungkus tepung ayam goreng crispy
  • Bahan Sambal
  • 20 bh cabe rawit merah (sesuaikan selera)
  • 6 siung bawang merah
  • 3 btg sereh (ambil bagian pangkal sajah)
  • 5 lbr daun jeruk buang tulang tengahnya
  • 1 sdt terasi sangrai yg dihaluskan
  • 6 siung bawang putih kating
  • 2 buah jeruk limo

Cara membuat ayam sambal matah

  1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan
  2. Rajang halus bawang putih. Beri 1 sdt garam (sesuai selera) dan air peras jeruk. Balurkan pada potongan ayam.
  3. Diamkan dalam kulkas (bukan freezer) selama setengah jam
  4. Lalu balur potongan ayam dengang tepung crispy instan.
  5. Goreng dengan api kecil
  6. Rajang halus bawang merah, serai, cabe rawit merah, daun jeruk. Letakan dalam mangkuk
  7. Haluskan bawang putih dan beri sedikit garam.
  8. Panaskan 5 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Lalu angkat dengan minyaknya. Tuang kedalam mangkuk berisi rajangan halus tadi
  9. Aduk sampai rata. Tambahkan terasi dan perasan jeruk limau
  10. Geprek ayam goreng tadi, lalu susun dalam piring. Terakhir guyur dengan sambal.
  11. Ayam geprek sambal matah pun siap dihidangkan.
Artikel Lainnya

Manfaat Sambal Matah untuk Kesehatan

Dari segi kesehatan, sambal matah juga terbuat dari bahan-bahan yang bermanfaat bagi kesehatan, salah satunya batang serai. Menurut medicalnewstoday.com, serai memiliki manfaat untuk mencegah kecemasan, menurunkan kadar kolesterol, dan mencegah infeksi.

Sebuah artikel di Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research juga mengungkapkan bahwa mengonsumsi ekstrak serai mampu untuk menurunkan kolesterol. Selain itu bawang merah juga mengandung sulfur yang mampu mencegah berkembangnya sel-sel kanker.

Selain karena rasanya yang pedas dan segar, sambal matah ternyata memang juga baik untuk dikonsumsi. Itulah mengapa sambal matah memang cocok dikonsumsi bersama ayam atau ikan goreng untuk mengurangi kolesterol di dalamnya.

Itulah berbagai resep sambal matah yang bisa kamu praktekkan di rumah. Kamu bisa sajikan sambal matah yang pedasnya menyegarkan ini dengan berbagai sajian kuliner.

Tags :