Resep Cheese Cake Homemade Ala Jepang sampai Amerika Serikat

1.

Cheese cake ala New York

Sebelum mencoba resep Japanese cheese cake yang nanti agak rumit, coba cheese cake ala New York berikut ini. Jenis ini akan sering ditemui saat bertandang ke toko kue lokalnya.

Teksturnya lebih padat, tetapi tetap lumer di mulut dengan rasa keju yang menggelitik saat menyentuh lidah. Silakan disimak resepnya berikut ini. Ada dua komponen yang harus kamu buat, crust yang renyah dan isian keju yang lembut.

Bahan crust:

• 5 sdm mentega tawar, dilelehkan
• 12-14 keping biskuit, dihancurkan
• 50 gr gula halus
• Garam sejumput (bisa di-skip jika mentega yang dipakai sudah asin)

Bahan isian:

• 300 gr gula halus
• 550 gr cream cheese block bukan krim oles
• 1 sdt parutan kulit jeruk lemon
• 1 sdt perasan jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 4 butir telur
• 225 gr sour cream (tidak bisa diganti yogurt)

Baca juga: Variasi Resep Tongseng Sapi Empuk dan Kaya Rempah

Cara membuat:

• Buat crust-nya dulu dengan cara menghancurkan atau menumbuk biskuit hingga halus. Tambahkan gula, garam, dan mentega yang sudah dilelehkan, aduk rata
• Siapkan loyang, olesi dengan sedikit mentega. Tata bahan crust tadi di dalam loyang secara merata. Tekan agar padat sempurna
• Panggang dalam oven selama 12-15 menit dengan suhu 160˚ Celcius
• Buat krim isiannya dengan mengaduk cream cheese menggunakan mixer hingga mengembang
• Kurangi kecepatan mixer, tambahkan gula. Aduk lagi hingga merata
• Sekarang masukan kulit lemon dan air perasannya ke dalam adonan. Jangan lupa sedikit garam. aduk lagi hingga merata
• Tuang telur satu per satu ke dalam adonan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Bisa gunakan spatula saja
• Terakhir, tuang sour cream. Aduk rata lagi. Sisihkan sejenak
• Sediakan loyang yang lebih besar dari loyang yang tadi dipakai untuk memanggang crust. Lapisi dengan tisu atau alumunium foil
• Letakkan loyang berisi crust yang sudah dipanggang di atas loyang besar. Tuangi loyang besar dengan air panas atau air mendidih. Pastikan setengah bagian luar loyang crust terendam dalam air
• Tuang adonan krim keju ke atas crust
• Panggang adonan di dalam oven selama 1 jam dengan suhu rendah
• Angkat kue dari oven, biarkan dingin sebentar. Buang air dan ambil loyang yang berisi kue, simpan dalam lemari es selama semalaman. Baru sajikan keesokan harinya

Resep cheese cake ala New York pun selesai dengan sempurna. Silakan dicoba rasa legit krim kejunya yang meleleh bahkan saat kamu sentuh dengan sendok. Ditambah bagian bawahnya yang krispi dan gurih, kue ini pun punya perpaduan yang harmonis.

Baca juga: Resep Bika Ambon yang Mudah Dibuat di Dapur

2.

Cheese cake klasik tanpa oven

Selain resep cheese cake ala bakery di New York yang legendaris, coba juga resep cheese cake yang mudah ini. Klasik dengan bahan seadanya dan cara memasaknya pun lebih cepat.

Tanpa perlu beli oven dulu, kamu yang anak kos pun bisa ikutan coba buat. Silakan dicermati dulu. Mirip dengan cheese cake resep ala New York, kamu akan membuat dua elemen untuk mewujudkan kue keju yang satu ini.

Bahan crust:

• 200 gr atau sekitar 12-14 keping biskuit, hancurkan
• 70 gr brown sugar
• 115 gr mentega tawar, dilelehkan

Bahan isian:

• 300 ml krim atau whipping cream
• 680 gr cream cheese block
• 100 gr gula pasir
• 60 gr sour cream (boleh diganti yogurt karena tidak melalui proses pemanggangan)
• 2 sdt perasan jeruk lemon
• 1 sdt ekstrak vanila

Baca juga: Resep Gyoza Buatan Rumahan

Cara membuat:

• Campur semua bahan crust hingga rata. Kemudian tata di dalam loyang atau gelas. Tekan hingga padat. Dinginkan dalam lemari es sembari kamu membuat krim isiannya
• Siapkan mixer untuk mengaduk whipping cream hingga kaku dan siap pakai, sisihkan sejenak
• Di wadah lain, aduk pula cream cheese dan gula pasir secara bersamaan dengan mixer hingga mengembang dan dapat tekstur krim yang smooth
• Tambahkan bahan lain seperti sour cream, perasan jeruk lemon, dan ekstrak vanila ke dalam adonan krim. Aduk rata sekitar 2-3 menit dengan mixer kecepatan sedang. Pastikan tidak ada gumpalan
• Sisihkan mixer, ganti alat pengaduk dengan spatula
• Tuangkan whipped cream secara bertahap ke dalam adonan krim keju. Sambil diaduk dengan spatula perlahan. Jangan mengaduk terlalu keras atau nanti adonan tidak lagi mengembang sempurna
• Ambil crust yang sudah kamu simpan dalam kulkas. Tuangkan campuran krim tadi ke atasnya
• Tutup dengan plastik wrap atau tutup kedap udara lainnya dan simpan lagi dalam lemari es selama semalaman atau kira-kira 12 jam
• Ambil dari kulkas saat akan dikonsumsi, tambahkan topping seperti kismis atau remahan kacang almond jika ingin

Resep yang mudah memang nggak perlu oven. Benar-benar praktis. Bisa dibikin di kosan asal ada kulkas bersama. Belum puas? Scroll ke bawah untuk cari tahu resep Japanese cheese cake yang sedang digandrungi itu.

Baca juga: Resep Kopi Susu Kekinian Bikinan Sendiri

3.

Japanese cheese cake

Selain resep yang mudah di atas, ada pula resep Japanese cheese cake yang terkenal karena jiggly alias kenyal, ringan, creamy, dan rasanya legit gurih. Benar-benar bak surga dunia saat lumer di mulut. Berikut resep lengkapnya untukmu.

Bahan:

• 7 sdm mentega
• 100 gr cream cheese
• 130 ml susu full cream
• 60 gr tepung terigu
• 60 gr tepung maizena
• 8 kuning telur
• 13 putih telur
• 130 gr gula pasir
• Gula halus secukupnya untuk topping

Baca juga: Resep Pempek Palembang Asli

Cara membuat:

• Aduk mentega, cream cheese, dan susu di atas panci dengan api kecil hingga leleh sempurna semuanya. Sisihkan sambil menunggu dingin
• Di wadah lain, aduk kuning telur hingga tercampur rata. Perlahan masukan campuran krim dan mentega yang sudah didinginkan tadi. Sambil tetap diaduk dengan spatula
• Gunakan saringan untuk mengayak tepung yang dituang ke dalam campuran krim dan kuning telur. Aduk rata, pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk
• Di wadah lain, siapkan mixer untuk mengocok putih telur hingga kaku sempurna
• Campurkan 1/4 bagian putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan sebelumnya. Kemudian perlahan masukan 1/4 bagian lagi sambil diaduk perlahan. Ulangi langkah ini sampai semua bagian putih telur tertuang semua ke dalam adonan. Jangan mengaduk keras-keras, tujuannya agar adonan tetap mengembang dengan sempurna
• Siapkan dua loyang dengan ukuran berbeda. Loyang kecil diletakkan di dalam loyang besar.
• Loyang kecil diberi lapisan alumunium foil di bagian bawahnya. Kemudian kertas roti mengelilingi semua bagian, bawah dan samping dalam
• Baru tuangi dengan adonan Japanese cheese cake
• Loyang besar kamu lapisi dengan tisu beberapa lembar. Letakkan loyang berisi adonan di atasnya.
• Beri air panas pada loyang besar setinggi 1-2 cm
• Panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama 50-60 menit
• Angkat saat kue sudah mengembang dua kali lebih besar dari ukuran sebelumnya
• Lepas dari cetakan dan kertas roti, sajikan dengan taburan gula halus di atasnya

Baca juga: Resep Mashed Potato Creamy dan Nggak Bikin Enek

Resep Japanese cheese cake sudah selesai. Tinggal berkreasi saja dengan topping-nya. Bisa kamu tambahkan buah atau sirup maple jika selera. Dimakan dengan taburan gula halus saja sudah enak, sih.