Resep Coto Makassar, Kuliner Legendaris Nusantara yang Tiada Duanya

1.

Resep coto sederhana

Untuk membuatnya kamu perlu mempersiapkan bahan bumbu dan bahan utamanya berupa daging dan kaldu. Langkah lengkap membuat makanan khas Makassar ini bisa kamu baca di sini.

Bahan utama:

• 500 gr daging sapi segar
• 200 gr kacang tanah, disangrai kemudian ditumbuk halus
• 1 liter air cucian beras
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air untuk membuat kaldu daging

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 3 daun salam secukupnya
• 3 kemiri
• 1 sdt merica
• 3 batang serai
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender, kecuali serai dan daun salam. Hasilnya adalah campuran berwarna seperti pasir pantai.
2. Didihkan air hingga berbuih. Masukan daging sapi segar ke dalamnya. Masak selama beberapa jam agar daging empuk dan kaldu daging keluar.
3. Saat daging sudah matang dan empuk, tiriskan dan potong dadu. Ambil sebagian air kaldunya untuk memasak kuah soto.
4. Memasak kuah soto bisa dimulai dengan cara mencampurkan air kaldu dengan air cucian beras, kemudian dimasak hingga mendidih.
5. Tambahkan serai yang sudah digeprek dan daun salam ke dalam air rebusan kuah tersebut.
6. Sambil menunggu kuah mendidih, tumis bumbu halus coto Makassar hingga keluar aroma sedapnya. Masukan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Masak bersama dan aduk rata.
7. Angkat dan tuangkan campuran bumbu tadi ke dalam air rebusan kaldu.
8. Beri bumbu lain seperti garam dan merica sesuai selera. Jangan ragu untuk mencicip rasanya agar tak terlalu tawar atau asin.
9. Masak kuah sampai mendidih.
10. Sambil menunggu mendidih, kamu bisa menyiapkan beberapa bahan pelengkap lain seperti potongan daun bawang, bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan ketupat atau nasi. Jangan lupa tambahkan potongan daging yang sudah direbus hingga empuk.
11. Di mangkuk lain, tata daging dan bahan tambahan lain. Siramkan dengan kuah coto yang masih panas.
12. Sajikan makanan khas Makassar ini dengan sambal tauco agar makin sedap.

Resep sambal tauco untuk pelengkap resep coto Makassar bisa kamu simak di poin berikutnya.

Baca Juga: Resep Wedang Uwuh yang Mudah Diracik

2.

Sambal tauco untuk pelengkap coto

Sudah paham cara membuat coto Makassar, kini saatnya membuat sambal tauco yang sedari tadi sudah disinggung berkali-kali. Caranya mudah saja kok. Silakan dicatat resepnya.

Bahan:

• 4 cabai rawit atau sesuai selera
• 5 cabai merah besar
• 4 sdm saus tauco
• Minyak sayur untuk menumis secukupnya
• 125 ml air
• 1 sdm gula pasir atau sesuai selera

Baca Juga: Resep Gohu Ikan Makanan Khas Maluku Utara

Cara membuat:

1. Haluskan semua cabai hingga halus. Jika bisa, gunakan cobek (ulekan batu) saja supaya lebih sedap. Jika tidak ada, bisa diganti dengan gunakan food processor atau blender.
2. Panaskan sedikit minyak.
3. Tumis cabai halus sampai mengeluarkan aroma, tambahkan gula.
4. Tuang air agar tidak gosong. Terakhir masukan saus tauco dan masak hingga tanak.
5. Saus tauco siap disajikan sebagai pendamping resep coto Makassar.

Baca Juga: Resep Ayam Betutu

3.

Cara membuat coto Makassar spesial

Selain resep Coto Makassar biasa, ada pula varian lain bernama coto spesial. Bedanya ada pada bahan utamanya yang lebih lengkap dan tentunya menggoda banget untuk dinikmatu penggemar daging. Ikuti resep mudahnya di bawah ini.

Bahan utama:

• 250 gr daging sapi
• 1 kg jeroan sapi, terdiri dari hati, limpa, babat, dan paru
• 2 batang serai
• 5 cm lengkuas
• Daun bawang dan seledri untuk pelengkap
• Air secukupnya untuk merebus daging dan jeroan

Bahan bumbu:

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica butir
• 1/4 sdt jinten
• 50 gr kacang tanah, sangrai, dan haluskan
• 1-2 sdm saus tauco
• Cabai rawit sesuai selera
• Garam secukupnya

Baca Juga: Resep Sayur Babanci

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan jeroan hingga benar-benar matang. Tambahkan lengkuas dan serai yang sudah digeprak agar bau amis hilang.
2. Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu dengan blender hingga halus.
3. Ambil 1 liter air rebusan daging atau kaldu tadi untuk membuat kuah coto Makassar spesial.
4. Potong daging dan jeroan sesuai selera. Sisihkan terlebih dulu.
5. Tumis bumbu halus hingga aroma harum tercium.
6. Tuang bumbu halus yang sudah matang ke dalam kuah kaldu. Cicip rasanya, tambahkan sedikit garam dan merica jika diperlukan untuk menambah rasa sedap. Jika sudah pas, matikan api.
7. Siapkan mangkuk saji. Tata daging dan jeroan ke dalamnya. Tambahkan daun bawang dan seledri sesuai selera.
8. Terakhir, siramkan kuah coto panas ke atasnya. Resep coto Makassar spesial sudah selesai.

Baca Juga: Resep Sambal Matah Khas Bali

Sebagai info tambahan, dalam bumbu halus sudah ada cabai dan tauco, sehingga coto Makassar spesial ini sudah pedas dan asam. Tinggal kamu tuang saja ke nasi panas atau ketupat.