Resep Gohu Ikan Makanan Khas Maluku Utara yang Mirip Sashimi

Resep Gohu Ikan Makanan Khas Maluku Utara yang Mirip Sashimi
https://www.facebook.com/KaumHongKong/photos/gohu-ikan-tuna-marinated-ternate-style-raw-tuna-with-virgin-coconut-oil-lime-pom/1137212652984608/

Sashimi ala Indonesia 

Maluku Utara merupakan sebuah provinsi yang menjadi bagian dari kepulauan Maluku. Sebagai daerah di wilayah kepulauan, Maluku dilimpahi dengan wilayah pantai dan pulau-pulau yang indah. Selain wisata pantainya, kuliner khas provinsi Maluku juga menjadi daya tarik. Masakan khas Maluku memiliki cita rasa khas dibanding daerah lainnya. Wilayah laut yang luas membuat sebagian besar masakan Maluku berbahan dasar hasil laut. Salah satunya adalah Gohu ikan khas Ternate, Maluku Utara. Gohu ikan harus disebut dengan lengkap. Sebab, Gohu berarti rujak pepaya muda.

Gohu ikan umumnya terbuat dari tuna segar yang dibumbui dan disantap tanpa dimasak. Hidangan tersebut mirip dengan Sashimi asal Jepang. Selain menggunakan tuna, ikan tuna juga bisa menggunakan ikan cakalang. Gohu ikan ini memang dikenal sebagai sashimi ala Indonesia. Berbeda dengan sashimi asal Jepang, gohu ikan memiliki rasa yang lebih khas dengan rasa pedas cabai dan bumbu asli nusantara. Meski ikan tuna tidak dimasak, rasa gohu ikan sama sekali tidak amis karena dibumbui dengan air jeruk dan daun kemangi. 

1.

Resep Gohu Ikan 

Resep Gohu Ikan Makanan Khas Maluku Utara yang Mirip Sashimi

200 gram ikan tuna/cakalang segar

5 sdm minyak goreng

50 gram kacang tanah

Segenggam daun kemangi

5 buah jeruk nipis (bisa diganti lemon/limau)

20 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

½ sdm garam


2.

Cara membuat:

Resep Gohu Ikan Makanan Khas Maluku Utara yang Mirip Sashimi

-Cuci ikan hingga bersih kemudian potong kecil-kecil

-Rendam sebentar ikan dengan air hangat kemudian beri garam dan air perasan jeruk nipis

-Iris bawang merah dan cabai tipis-tipis kemudian satukan dengan potongan ikan

-Petiki daun kemangi dari batangnya kemudian campurkan ke dalam ikan

-Goreng kacang tanah, jangan sampai terlalu hitam, kemudian ulek hingga halus

-Campurkan tumbukan kacang ke adonan ikan, aduk-aduk sampai rata

-Panaskan minyak hingga mendidih kemudian siram ke ikan sembari diaduk-aduk supaya merata

-Gohu ikan siap disantap dengan nasi hangat atau pengganti nasi lainnya

Mengonsumsi ikan mentah memang sangat mengkhawatirkan. Menurut healthline.com, ikan mentah dapat meningkatkan risiko infeksi parasit. Sebab, banyak parasit yang ditularkan ikan hidup kepada manusia. Namun, bukan berarti ikan mentah dilarang, sebab beberapa proses penyajian sashimi dapat mengurangi risiko parasit. Misalnya dengan menambahkan cuka atau mendinginkan daging dengan suhu tertentu. Bila ingin mengonsumsi ikan mentah sejenis sashimi maka harus memilih ikan-ikan yang benar segar. Selain itu belilah di tempat yang terpercaya.

Dalam gohu ikan , air jeruk yang digunakan sebagai salah satu bumbunya mampu mengurangi bakteri yang terdapat pada ikan mentah. Meski tidak dimasak, minyak panas yang disiramkan pada ikan juga cukup mematangkannya meski tidak setingkat bila melalui proses pemasakan. Jadi, jangan khawatir bila ingin mencoba memasaknya. Asalkan senantiasa memilih ikan segar dan menjaga kebersihan dalam proses pengolahannya. 

Tags :