Resep Capcay Kuah, Goreng, dan Sayur, Lebih Mudah, Praktis, dan Lezat!

Sebelum masuk pada penjelasan cara memasaknya. Kita bahas terlebih dahulu secara singkat sejarah capcay itu sendiri. Capcay merupakan menu masakan yang berasal dari peranakan Tionghoa. Dalam bahasa Hokkian (bagian dari Tionghoa), capcay berarti aneka sayur.

Walaupun di Indonesia begitu populer, namun di negeri asalnya sendiri capcay tidak begitu terkenal. Hal ini ternyata berkaitan dengan asal-usulnya sendiri. Karena pada awalnya, capcay dibuat secara inisiatif oleh koki istana di Tiongkok pada masa kerajaan.

Baca Juga: Menu Lebaran Khas Medan yang Nikmat dan Lezat

Koki tersebut memanfaatkan sayur-sayuran sisa memasak makan untuk raja dan keluarganya. Dan saat itu di Tionghoa masyarakat tidak begitu menyukai makanan dari bahan sisa. Namun koki kerajaan berpikiran beda, daripada terbuang sayang sisa bahan masakan untuk raja, lebih baik dimanfaatkan.

Maka dari itu, di Tiongkok sendiri masakan capcay tidak begitu populer akibat adanya ketidaksukaan orang Tionghoa terhadap makanan dari bahan masakan sisa.

Capcay juga sering kali diartikan sebagai hidangan dari sepuluh jenis sayuran. Hal itu berdasarkan sepuluh jenis sayuran yang ada pada capcay. Capcay juga bisa dimasak menjadi beberapa jenis, yaitu capcay kuah dan capcay goreng.

Baca Juga: Makan yang Selama Ini Kita Anggap Sehat Namun Ternyata Berbahaya

Cara membuat capcay sangat mudah dan praktis, walaupun bahan masakannya terdiri dari berbagai sayuran. Resep capcay dan cara masaknya tidak jauh berbeda dengan membuat sup sayur, hanya perbedaannya memasak capcay membutuhkan saus tiram dan kecap manis.

Seperti yang sudah disampaikan, bahwa capcay memiliki dua jenis yaitu capcay kuah dan capcay goreng. Resep dari kedua jenis capcay tersebut sama hanya berbeda dari cara masaknya saja.

Sebelum mulai memasak capcay, kita terlebih dahulu harus menyediakan beberapa bahan sayur sebagai bahan utama.

Baca Juga: Makanan Ekstrem Khas Nusantara yang Menggunakan Bahan Tidak Lazim

Resep capcay sayur ini membutuhkan bahan, yaitu 70 gr caisim yang sudah diiris kasar, 150 gr kembang kol yang sudah dipotong, 5 lembar daun kol yang sudah dipotong, 3 buah wortel yang sudah diiris tipis, 150 gr jamur bundar yang sudah dipotong, 70 gr sawi yang sudah diiris tipis.

Kita juga sediakan bahan daging, yaitu 130 gr udang ukuran besar yang sudah dikupas kulitnya, 10 buah baso yang sudah dipotong tipis, 149 gr cumi-cumi yang sudah dipotong melingkar.

Walaupun resep capcay sayur di atas terdiri dari beberapa bahan yang bukan sayur, seperti udang, bakso dan cumi-cumi, bahan di atas hanya sebagai tambahan saja. Bagi yang memiliki alergi terhadap makanan laut, kita bisa menggantinya dengan bahan daging lainnya.

Baca Juga: Kumpulan Resep Nasi Bakar, Mudah dan Nikmat! 

Kita bisa menggunakan bahan daging seperti daging ayam atau sapi, olahan daging seperti sosis juga bisa kita tambahkan. Pada dasarnya bahan daging ini hanya sebagai bahan tambahan, bahan utamanya tetap sayuran seperti yang sudah disampaikan di atas.

Setelah bahan utama dan bahan tambahan telah tersedia, jangan kita lupakan bumbu masakan sebagai bahan utama dalam memasak. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 4 buah cabe merah, 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih.

Sebagai bahan utama untuk cita rasa capcay, kita sediakan 4 sdm saus tiram, gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa juga kita sediakan minyak goreng untuk menumis bumbu di atas, dan juga air putih secukupnya.

Baca Juga: Cara Membuat Cimol yang Kenyal dengan Rasa Nendang 

Cara Memasak Capcay

Cara pertama dalam memasaknya kita tumis bumbu-bumbu yang telah disampaikan di atas sampai tercium aroma wangi. Setelah itu, kita masukan bahan tambahan yaitu bahan daging sesuai keinginan kita.

Tumis bahan tambahan tersebut sekitar 5 menit, setelahnya kita masukan saus tiram, gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga merata dengan bahan tambahan sekitar 4 menit.

Setelah 4 menit, kita masukan sayur-sayuran sebagai bahan utama membuat capcay. Lalu kita aduk-aduk terlebih dahulu sebelum kita masukan air putih secukupnya. Tunggu hingga air mendidih dan capcay siap kita sajikan.

Beberapa tips juga bisa dilakukan agar kuah capcay menjadi lebih kental adalah dengan menambahkan tepung maizena. Tepung maizena ini berfungsi untuk lebih mengentalkan kuah capcay.

Baca Juga: Resep Kue Sus yang Enak Walau Dibuat dari Bahan Ala Kadarnya 

Capcay Kuah dan Capcay Goreng

Resep capcay kuah dan resep capcay goreng sama saja, hanya pada saat proses memasaknya berbeda. Bagi kita yang menyukai masakan berkuah, kita tinggal menambahkan air putih sesuai selera saat memasaknya.

Air putih tersebut akan menjadi kuah capcay, dan jumlah air putih yang banyak juga akan memengaruhi cita rasa dari capcay. Maka jika kuah capcay banyak, jangan lupa untuk mencicipi kuah capcay terlebih dahulu, jika dirasa kurang bisa ditambahkan garam, gula dan penyedap rasa hingga cita rasa capcay sesuai selera.

Sedangkan untuk resep capcay goreng, kita hanya tinggal menunggu air putih yang menjadi kuah dari capcay meresap pada sayuran capcay dan tunggu hingga mengering. Kita juga bisa menambahkan lebih banyak saus tiram atau kecap untuk membuat kuah capcay meresap cepat.

Tambahan bumbu seperti bawang bombay biasanya juga digunakan dalam membuat capcay goreng. Selain itu untuk menumis bumbunya pun biasanya dalam memasak capcay goreng lebih menggunakan margarin daripada minyak kelapa.

Selain capcay kuah dan capcay goreng, terdapat varian capcay lain yang juga tidak kalah diminati. Yaitu capcay Jawa. Bahan dan cara memasaknya tidak banyak berbeda dengan capcay biasa, namun ada beberapa yang dimodifikasi dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Jawa.

Bahan tambahan seperti hati ayam ditambahkan dalam membuah capcay Jawa, dan bumbu juga ditambah dengan kemiri dan daun bawang yang sudah dihaluskan. Selain itu, menambah gula dan kecap lebih banyak juga merupakan modifikasi resep untuk capcay Jawa. Hal ini dikarenakan kesukaan masyarakat Jawa terhadap makanan yang bercita-rasa manis.