Resep Sei Sapi, Olahan Daging Asal NTT yang Dijamin Nikmat dan Nagih

Bahannya memang sedikit, tetapi ada prosedur dan langkah yang tidak bisa dilewati dan diganti begitu saja. Tentunya agar rasa dari resep sei sapi buatanmu enak dan empuk, seotentik rasa aslinya khas Nusa Tenggara Timur.

Agar lebih jelas, ikuti cara membuat sei sapi enak di bawah ini:

1. Potong daging sapi memanjang tipis untuk memudahkan saat mengolah. Dengan irisan tipis tersebut, bumbu marinasi akan lebih mudah meresap
2. Marinasi daging sapi dengan bumbu bawang putih, garam, dan merica. Lumuri semua permukaan dengan benar. Diamkan setidaknya paling sebentar 20 menit sebelum dimasak
3. Menggunakan daging segar juga sangat disarankan, sebab aromanya akan lebih sedap dan teksturnya akan jauh lebih empuk.
4. Kamu juga membutuhkan tungku untuk melakukan pengasapan. Jangan sampai membakar daging langsung di atas api karena rasa dan tekstur dagingnya akan berbeda dari sei sapi yang diharapkan
5. Panaskan tungku dan pastikan asap sudah mulai mengepul. Letakkan alas bisa berupa bambu atau rangka logam, yang penting ada celah agar asap bisa mengenai daging sapi. Proses pematangan dengan asap ini akan berlangsung secara perlahan
6. Masak daging sapi hingga matang, kurang lebih 1 jam lebih untuk kedua sisi tergantung dari tebal daging dan banyaknya asap yang dihasilkan. Jangan lupa untuk membolak-baliknya untuk memastikan semua sisi matang
7. Agar lebih autentik dan sedap aromanya, warga NTT biasanya juga menggunakan daun kosambi untuk menutup daging yang sedang diasap. Prosesnya pun bisa dibikin lebih lama agar daging benar-benar empuk dan lezat
8. Sei sapi yang sudah matang bisa disajikan dengan sayuran macam daun pepaya, nasi, dan tentunya sambal. Biasanya sambal luat yang juga khas NTT

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Salmon Mentai

Membayangkannya saja sudah tercium kenikmatannya. Teksturnya empuk dengan aroma asap yang khas dan gurihnya bumbu dari bahan alami. Tak perlu penyedap tambahan, reseo sei sapi ini dijamin sehat dan kaya protein.

Menu Pelengkap Sei Sapi

Resep sei sapi di atas adalah versi original. Tanpa tambahan apapun rasanya sudah lezat dan gurih. Supaya makanmu lebih lahap, yuk coba bikin resep sambal pelengkap sei sapi berikut ini.

1. Sambal luat

Untuk menambah kenikmatan menyantap sei sapi yang lezat , bisa tambahkan sambal luat khas NTT. Agar rasanya semakin autentik, buat resep sambal luat yang ternyata mudah dibikin ini.

Bahan:

• 200 gram cabai rawit
• 1 cm terasi
• 1 sdt gula pasir
• 1 tomat
• 1 sdt garam
• 3 bawang merah
• 2 daun bawang
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 jeruk nipis

Baca juga: Resep Ceker Mercon Super Pedas

Cara membuat:

1. Tumbuk cabai kasar untuk mengeluarkan rasa pedas dan bijinya. Tambahkan terasi, garam, dan gula
2. Iris tipis bawang merah, daun bawang, daun ketumbar, dan tomat
3. Campur irisan tadi dengan cabai, aduk rata
4. Beri air perasan jeruk nipis untuk menambah rasa asam

2. Sambal matah

Selain sambal luat, banyak pula yang menyantap sei sapi enak khas NTT dengan sambal matah. Sambal matah sendiri berasal dari Bali, tetapi belakangan cukup populer. Rasanya tak kalah segar dibanding sambal luat. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 20 gram cabai rawit
• 50 gram bawang merah
• 6 daun jeruk
• 2 jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula
• 3 batang serai
• 1 sdm terasi
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Mangut Lele yang Nikmat

Cara membuat:

1. Rendam bawang merah dan cabai rawit di air agar bersih dan warnanya terlihat lebih segar dan mencolok
2. Iris bawang merah dan cabai rawit tipis-tipis
3. Iris tipis serai dan daun jeruk. Serai cukup bagian dalamnya saja yang lunak. Daun jeruknya dibuang tulangnya sebelum diiris
4. Campur semua bahan tersebut ke dalam satu mangkuk, beri perasan jeruk nipis
5. Beri bumbu berupa garam, gula, dan merica. Aduk rata semua bahan sambal
6. Siapkan minyak goreng dan tumis sebentar terasi. Masukkan terasi ke dalam campuran sambal beserta sedikit minyaknya
7. Panaskan minyak lagi secukupnya, tuang minyak panas tersebut ke dalam bahan sambal. Biarkan selama beberapa saat hingga bumbu meresap dan sambal setengah matang karena panas minyak

Kalau cara membuat sei sapi enak sudah kamu kuasai, kebangetan kalau nggak mau meluangkan waktu untuk membuat sambal pelengkapnya. Pilih salah satu dari dua sambal di atas, baru santap sei sapi dengan nasi dan sayur rebusnya.

Baca juga: Resep Tongseng Sapi Empuk

3. Kuah kaldu sapi

Selain sambal, ada kedai yang menawarkan menu pelengkap sei sapi enak berupa kuah kaldu gurih. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan:

• Tulang kaki sapi
• Air matang
• Bawang bombai
• Daun bawang
• Bawang putih

Baca juga: Resep Empek Empek Palembang yang Enak dan Praktis

Cara membuat:

1. Didihkan air
2. Bersihkan tulang kaki sapi sampai bersih dan tidak amis. Masukkan ke dalam air mendidih
3. Setelah beberapa menit, kuah akan keruh dan mengeluarkan busa. Buang dulu air tersebut dan bersihkan tulang kaki sapi
4. Ganti dengan air baru dan biarkan mendidih, baru kemudian masukan tulang kaki sapi bersama rempah yang sudah disebutkan
5. Gunakan api kecil dan rebus selama 1-3 jam
6. Matikan api dan saring kaldu. Buang ampasnya dan gunakan kuahnya sebagai pelengkap makan sei sapi
7. Tambahkan garam jika ingin rasa kuah kaldunya lebih kaya, tetapi rasa kaldu asli saja sebenarnya sudah gurih
8. Sisa kuah kaldu bisa disimpan dalam wadah tertutup. Pastikan sebelum ditutup, kaldu sapi sudah dingin terlebih dahulu. Baru kemudian masukkan dalam kulkas. Kaldu bisa dipanaskan lagi saat akan dimasak. Biasanya dalam kulkas, kaldu tahan selama seminggu.