Cara Membuat Kimchi Halal, Rasanya Mirip Kayak di Restoran Korea

cara membuat kimchi
Resep kimchi | keepo.me

Cara membuat kimchi ala restoran Korea Selatan.

Seiring dengan meningkatnya kepopuleran budaya Korea Selatan di Indonesia, kuliner khasnya pun ikut menjamur di berbagai tempat. Salah satu side dish andalan di restoran Korea adalah kimchi. Kimchi adalah makanan pendamping dari sayuran yang difermentasi.

Meski terlihat sederhana, cara membuat kimchi tidak bisa dianggap gampang. Ada tips dan trik tertentu yang harus dikuasai supaya rasa dari resep ini nggak berbeda jauh dengan citarasa aslinya.

Cara membuat kimchi yang enak dan mudah

Pengen coba bikin sendiri di rumah tapi takut gagal? Simak resepnya di bawah ini! Resepnya nggak hanya dibuat dari mempraktikkan cara membuat kimchi sawi putih, kok. Bakal ada cara membuat camilan yang diolah dari kimchi juga!

cara membuat kimchi
Kimchi praktis | www.instagram.com

Cara membuat kimchi ala Korea Selatan yang praktis

Sebagai disclaimer, kimchi bukan makanan sejuta umat macam pizza dan ayam geprek. Tak semua orang suka dengan citarasanya yang cukup unik. Biasanya saat pertama kali mencoba, orang kurang suka dengan rasa asam dan pedasnya. Bagi yang kurang suka dengan jahe, pasti lidah akan langsung menolak.

Tak jarang di percobaan kedua orang mulai menikmatinya. Kimchi adalah santapan legit yang biasanya dikombinasikan bareng makanan lain. Sebut saja lumpia, dumpling sampai nasi goreng. Mau coba bikin sendiri? Ikuti resep kimchi Korea paling praktis ini, yuk.

Bahan:

  • 1 kubis napa atau sawi putih
  • 1/4 cangkir garam
  • Air matang secukupnya
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 sdm bawang putih, haluskan
  • 1 sdt gula
  • 3 sdm kaldu seafood
  • 1-5 sdm bubuk cabai Korea
  • Lobak dan daun bawang sesuai selera

Cara membuat:

  • Potong sawi putih jadi empat bagian dan hilangkan bagian bonggolnya. Potong tiap bagian jadi empat sampai lima potong yang sama besar
  • Masukkan ke wadah, beri garam. Aduk rata dengan tangan perlahan-lahan
  • Tuang air matang hingga semua sawi putih terendam
  • Beri pemberat di bagian atas rendaman sawi, biarkan 1-2 jam
  • Angkat sawi putih dari mangkuk, bilas dengan air matang
  • Untuk bumbu, aduk rata jahe, bawang putih, gula dan kaldu seafood hingga berupa pasta
  • Tuang bubuk cabai sesuai selera, semakin banyak semakin pedas. Aduk hingga merata
  • Siapkan sawi putih, tambah lobak dan daun bawang yang sudah dipotong memanjang
  • Aduk rata semua sayur dengan pasta bumbu yang sudah dibuat. Gunakan tangan untuk meratakan semua bagian sayur
  • Taruh dalam wadah tertutup, tekan hingga semua sayuran terendam bumbu
  • Simpan di tempat kering dengan temperatur ruangan selama 1-5 hari

Resep kimchi ala Korea ini mudah sekali untuk dibuat. Nggak rumit dan bahannya pun sudah bisa kamu temukan di pasar atau supermarket.

cara membuat kimchi
Kimchi ala Indonesia | www.instagram.com

Cara membuat kimchi halal dengan sentuhan Indonesia

Nggak ada lobak, wortel pun jadi. Resep ini pun pun ternyata bisa dimodifikasi sesuai dengan kebutuhan. Berikut cara membuat kimchi halal ala Indonesia.

Bahan kimchi:

  • Sawi putih
  • Wortel
  • Daun bawang
  • Garam secukupnya

Bumbu pasta:

  • 5 sdm cabai bubuk
  • 1 sdm saus tiram
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe, parut halus
  • 1 sdm ebi, cuci dulu
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1/2 buah bawang bombai
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  • Potong sawi dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya. Beri garam hingga rata dan rendam dalam air. Diamkan 1-2 jam
  • Buat bumbu dengan menghaluskan bawang putih, bawang bombai dan ebi. Tambah sedikit air dan tepung terigu hingga membentuk pasta
  • Masukkan saus tiram, jahe dan cabai bubuk. Aduk rata
  • Potong memanjang wortel dan daun bawang. Campur ke sawi yang sudah difermentasi
  • Masukkan pasta bumbu ke dalam campuran sayur dan aduk rata

Sebenarnya, kamu sudah bisa resep kimchi Korea saat itu juga. Namun jika suka dengan rasa yang lebih asam, kamu bisa mendiamkannya selama 1-5 hari. Semakin lama, semakin asam rasanya.

Baca juga: Kawasan Kuliner di Tokyo yang Penuh dengan Penganan Nikmat

cara membuat kimchi
Kimchi tradisional | www.instagram.com

Agak rumit, ini cara membuat kimchi tradisional Korea

Selain resep modifikasi di atas, kamu pun bisa coba bikin kimchi tradisional Korea yang autentik. Tentunya, durasi masaknya lebih lama, tapi boleh dicoba sekali-kali.

Bahan:

  • 1 sawi putih berukuran besar
  • 1 cangkir garam kosher
  • 5 cangkir air matang
  • Lobak dan daun bawang sesuai selera

Bumbu:

  • 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air hangat hingga berbentuk pasta
  • 1/2 cangkir bubuk cabai Korea
  • 1/4 ebi kering rendam dalam air hingga lunak
  • 3-4 ekor udang, cincang halus
  • 3 sdm saus ikan
  • 3 sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 sdt biji wijen
  • 1/2 cangkir air matang

Cara membuat:

  • Potong memanjang sawi putih jadi dua bagian. Jangan potong bagian bonggolnya, cuci bersih
  • Beri garam dengan menabur dan meratakannya di setiap helai sawi. Tambah air secukupnya, pastikan semua sawi putih terendam air
  • Buat bumbu dengan mencampur seluruh bumbu dalam satu wadah. Kemudian disiram dengan air dan larutan tepung beras. Aduk rata lagi
  • Potong lobak dan daun bawang membentuk korek api alias memanjang. Siram dengan bumbu pasta, aduk rata. Sisakan sedikit bumbu untuk melapisi sawi
  • Siapkan sawi putih yang sudah difermentasi. Selipkan potongan lobak dan daun bawang ke setiap helai sawi putih
  • Akhiri dengan menuang sisa bumbu pasta dan meratakannya ke semua bagian sawi putih
  • Biarkan dalam suhu ruangan selama 1-2 hari sebelum disantap

Tampilannya berbeda, beberapa bumbunya pun mungkin harus kamu cari di supermarket tertentu. Namun, cara dengan metode tradisional ini layak dicoba.

Baca juga: Makanan Korea yang Jadi Favorit Orang Indonesia

cara membuat kimchi
Kimchi jjigae | www.instagram.com

Resep kimchi jjigae, sup yang dimasak dengan tahu

Tidak hanya dimakan mentah-mentah, kimchi pun bisa dimasak dengan metode stew alias rebus. Kimchi jjigae adalah salah satunya. Resep kimchi jjigae ini bisa langsung kamu praktikkan.

Bahan:

  • 2 mangkuk kimchi yang sudah jadi. Simak resep sebelumnya untuk tahu cara membuat kimchi yang enak
  • 4 ons daging sapi
  • 1-3 sdm bubuk cabai Korea
  • 1 sdt bawang putih cincang halus
  • 1/2 sdt jahe parut
  • 2,5 cangkir air
  • 6 ons tahu sutera
  • 2 daun bawang
  • Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

  • Potong daging, kimchi dan tahu dalam ukuran yang cukup untuk satu suapan
  • Potong memanjang daun bawang
  • Dalam panci masukkan daging, kimchi, bubuk cabai, bawang putih dan jahe. Masak dengan api sedang hingga daging matang dan kimchi melunak selama 5-7 menit
  • Masukkan air, kecilkan api dan masak hingga mendidih
  • Tambahkan tahu dan daun bawang ke dalam rebusan
  • Beri sedikit garam dan merica untuk menambah rasa
  • Masak sampai tahu matang dan muncul buih-buih di kuah
  • Selain daging, kamu bisa menggantinya dengan ikan tuna atau salmon. Resepnya sama, hanya saja masukkan sedikit minyak saat merebus ikan dalam panci

Kamu juga bisa menambahkan telur mata sapi dalam resep kimchi jjigae untuk memperkaya komposisi dan kandungan gizinya.

Baca juga: Mencicipi Makanan Khas Malaysia

cara membuat kimchi
Kimchijeon | www.instagram.com

Pancake kimchi alias kimchi jeon

Selain direbus dengan tofu, kimchi bisa pula dimasak jadi pancake. Biasanya ia dikenal dengan nama kimchi jeon. Berikut cara bikinnya.

Bahan:

  • 1 cangkir kimchi siap makan, potong tipis
  • 2 daun bawang, cincang kasar
  • 1/4 bawang bombai, potong tipis
  • 80 gr gurita atau cumi, cincang kecil-kecil

Adonan:

  • 1 cangkir tepung terigu serbaguna
  • 1/4 tepung beras
  • 1 sdm pasta cabai gochujang
  • 1/4 air kimchi
  • 1 telur, kocok
  • 1 cangkir air dingin
  • Sedikit minyak untuk menggoreng

Saus:

  • 1 sdm soy sauce atau kecap asin
  • 1 sdt cuka
  • 1 sdm air matang
  • 1/2 sdt gula
  • Merica hitam dan cabai bubuk secukupnya

Cara membuat:

  • Siapkan mangkuk besar untuk mencampur terigu, tepung beras, pasta gochujang, air kimchi, telur dan air dingin. Jangan aduk terlalu kencang dan lama
  • Tambah kimchi, daun bawang, bawang bombai dan gurita ke dalam adonan
  • Panaskan wajan dan mulai masak adonan seperti memasak pancake atau telur dadar
  • Masak hingga warnanya berubah keemasan, balik hingga semua sisi matang
  • Ulangi hingga adonan habis, sajikan bersama saus

Cara membuat kimchi jeon di atas bisa kamu jadikan alternatif jika merasa tak cocok dengan citarasa kimchi asli yang terlalu asam. Proses pemasakan dan beberapa bahan tambahannya bisa menyamarkan rasa asam dan menambah citarasa.

Artikel Lainnya

Layaknya sambal, kimchi adalah makanan pelengkap yang tak afdol jika tak disajikan dalam jamuan makan di Korea. Jika hendak mencicipi kuliner Korea, kimchi inilah yang akan jadi makanan pertama yang bakal kamu coba.

Bila ketagihan dan cocok dengan rasanya, terapkan saja tips memasak kimchi di rumah tadi. Lumayan bisa hemat banyak uang jajan!

Tags :