11 Makanan Khas India Penuh Rempah dengan Citarasa yang Khas

1.

Parata

Sebelum mengenal berbagai sajian khas India, kamu perlu mengenal dulu parata. Parata bagi warga India bagaikan nasi bagi orang Indonesia. Menu ini disantap bersama lauk pauk. Rasanya memang cenderung hambar alias netral dengan tekstur renyah yang pas.

Bahan dasar makanan khas India parata ini adalah tepung terigu dan air yang diuleni dan dibentuk pipih. Baru kemudian digoreng atau dipanggang di atas wajan panas. Bentuknya sangat mirip tortilla khas Amerika Latin atau roti maryam di Timur Tengah.

Selain parata, sumber karbohidrat orang India juga berupa nasi basmati dan roti naan. Roti naan sendiri sebenarnya mirip dengan parata. Hanya saja dimasak dengan cara dioven sehingga lebih kering, krispi, dan bervolume.

2.

Jeera rice

Jeera rice secara harfiah diartikan sebagai nasi jintan. Jika di Indonesia, kamu mengenal nasi kuning atau nasi uduk. Nasi jeera kurang lebih punya konsep yang sama. Nasi yang dimasak dengan bumbu rempah sehingga rasanya makin sedap dan warnanya sedikit berubah. Nasi ini dikenal pula dengan nama nasi Basmati.

Bentuknya sedikit berbeda dengan nasi yang ditemui di tanah air, biji berasnya lebih panjang dan langsing. Saat matang tidak terlalu lemas dan lengket seperti nasi Jepang. Beras basmati kemudian ditanak dengan campuran air, garam, minyak bunga matahari, bawang merah, jintan, dan daun ketumbar yang sudah dicincang halus. Hasilnya, nasi wangi yang rasanya gurih. Nikmati disantap dengan berbagai lauk khas India lainnya.

Baca juga: Wisata Kuliner Malang yang Wajib Dicicipi Para Pelancong

3.

Murg makhani

Ayam mentega alias butter chicken dalam bahasa India dikenal dengan nama murg makhani. Sesuai dengan namanya, bahan bakunya jelas ayam. Bukannya menggunakan mentega dan kecap seperti yang biasa kita kenal, masakan khas India ini mendapatkan nama butter dari tekstur daging dan bumbunya yang lembut bagaikan mentega.

Bagian ayam yang dipakai adalah bagian dada atau paha yang sudah dihilangkan tulangnya. Kemudian dimasak bersama beberapa rempah seperti kunyit, jahe, bubuk kari, bawang putih, dan lada. Untuk dapat tekstur yang kental dan juicy pada bumbunya, ditambahkan pula pasta tomat, krim, dan minyak sayur.

4.

Malai kofta

Bagi vegetarian, kamu bisa mencoba makanan khas India bernama malai kofta. Ia berbentuk bakso yang direndam bumbu kental. Baksonya tentu tidak dibuat dari daging sapi, melainkan sayuran, keju, dan beberapa bumbu rempah.

Umumnya bahan yang dipakai untuk membuat bakso veggie atau kofta ini adalah keju paneer, kentang rebus, daun ketumbar, jahe, beberapa kacang-kacangan, dan kismis. Tak lupa tepung maizena sebagai perekatnya. Kofta kemudian digoreng hingga matang.

Elemen kedua makanan khas India ini adalah malai atau saus yang terbuat dari krim, bawang putih, bawang merah, tomat, kacang mede, jahe, dan berbagai rempah lainnya. Dimasak hingga kental. Setelah itu, baru kofta dimasukan ke dalam saus dan siap disajikan bersama roti.

Baca juga: Tata Cara Table Manner yang Elegan, Baik, dan Benar

5.

Mutter Paneer

Makanan khas India yang bisa dicoba selanjutnya adalah mutter paneer. Paneer sendiri berarti keju cottage dan mutter adalah kacang. Keduanya disajikan bersama saus tomat, kunyit, jintan, dan tambahan daun ketumbar yang dicincang halus. Terbayang sudah rasa gurihnya.

Terkenal sehat, menu ini sering dipesan orang yang hendak mencicipi makanan vegetarian khas India. Sebagai informasi, mayoritas umat Hindu di India memang vegetarian dan vegan karena budaya leluhurnya. Tak heran makanan khas India parata pun kebanyakan berbahan dasar non-hewani.

6.

Chicken Tikka Masala

Bagi penggemar ayam, coba masakan India yang satu ini. Mirip dengan murg makhani, hanya saja ada tambahan yogurt di dalam sausnya. Ditambah garam masala dan cabai, bercampur rempah khas India lainnya, makanan ini pun punya banyak penggemar.

Daging ayamnya harus dimarinasi semalaman sebelum dipanggang dan dimasak bersama saus rempahnya. Tentu bumbu kuatnya sangat terasa, ia juga empuk serta lembut. Meski bumbunya kental, ia tergolong lebih sehat karena menggunakan yogurt sebagai pengganti krim dan santannya.

Baca juga: Kuliner Pedas Surabaya Legendaris untuk Pecinta Citarasa Hot dari Cabai

7.

Chole

Makanan khas India parata berikutnya adalah chole. Selain dengan parata, ia bisa pula disantap dengan nasi. Chole berbahan dasar chickpeas, sejenis kacang-kacangan khas Timur Tengah dan India yang rasanya gurih dan seringkali diolah jadi humus.

Kali ini, chickpeas diolah jadi kari sehingga berlumur saus kari yang terdiri dari beberapa rempah esensial. Seperti cardamom, lada, jintan, jahe, bawang putih, ketumbar, cabai, garam masala, kunyit, dan cengkeh. Semuanya ditumis bersama minyak sayur, bawang bombai, dan tomat hingga membentuk pasta. Baru setelah itu dicampur bersama chickpeas.

8.

Dahi Vada

Selain chickpeas, ayam, dan keju, bahan yang sering masuk dalam daftar makanan khas India adalah lentil. Kali ini lentil dimasak jadi bola-bola yang kemudian direndam dalam saus yogurt yang asam. Menu khas India Utara ini cukup populer karena rasanya yang unik.

Lentil hitam dikupas bersih dan direndalam dalam air semalaman, sebelum akhirnya digiling halus keesokan harinya. Tak perlu tambahan air lagi saat menggiling. Kemudian, dicampur dengan cabai hijau dan jahe yang sudah dihaluskan jadi berbentuk saus. Lentil yang sudah digiling dan dibumbui dibentuk menjadi donat atau bulatan biasa.

Saus perendamnya terbuat dari campuran yogurt dan beberapa rempah esensial macam jintan, garam masala, gula, bubuk cabai, dan daun seledri sebagai pemanis dan penambah aroma. Sama seperti malai kofta, bulatan lentil kemudian direndam saus dan siap disajikan bersama parata atau jenis roti lainnya.

Baca juga: Oleh-oleh Khas Blitar Ini Wajib Diborong untuk Kerabat dan Teman Dekat

9.

Chicken biryani

Kuliner khas India selain parata adalah chicken biryani. Ia dikenal luas di wilayah Hyderabad. Rasanya enak dan cocok untuk kebanyakan lidah orang Indonesia maupun negara lain pada umumnya. Tentunya kamu perlu menanak beras basmati terlebih dahulu. Sambil menunggu matang, masak ayamnya. Dimulai dengan menumis bawang bombai, daun salam, cardamom, kayu manis, dan kunyit sampai harum.

Daging ayam tanpa tulang dimasukan dan ditambahkan pasta kari. Dimasak sampai beraroma, lalu ditambahkan kaldu ayam. Terakhir, taburi dengan kismis dan santap bersama nasi basmati serta potongan daun ketumbar.

Baca juga: Rekomendasi Cafe di Bandung yang Bikin Harimu Makin Terasa Chill

10.

Moong Daal Ka Cheela

Selain lentil hitam, daftar makanan khas India disemarakan pula oleh lentil kuning. Ia bisa disulap jadi pancake gurih yang kaya gizi. Seperti biasa, lentil kuning harus dikupas dulu dan direndam semalaman. Setelah proses perendaman, ia perlu digiling halus dulu sehingga membentuk adonan pancake.

Diberi bumbu berupa cabai kering, jintan, jahe, tambahan cabai, dan asafoetida (sejenis rempah khas India yang punya aroma kuat), serta beberapa bumbu lainnya macam garam dan merica. Persis dengan cara membuat pancake, kamu hanya perlu menuang sejumlah adonan ke wajan panas dan memasaknya hingga matang di kedua sisi. Tambahkan minyak ke wajan agar adonan tidak lengket.

Baca juga: Makanan Khas Bengkulu yang Rasanya Tak Pernah Mengecewakan

11.

Rasgulla

Selain camilan di atas, makanan khas India juga punya beberapa dessert favorit. Salah satunya rasgulla yang legit dan wangi rasanya. Rasgulla berasal dari Bengala dan terbuat dari susu segar (non-UHT) yang dicampur dengan perasan jeruk nipis dan es batu hingga membentuk endapan.

Dipisahkan dari cairan beningnya sehingga terciptalah koloid yang teksturnya empuk dan juicy. Kemudian direndam dalam saus sirup yang terbuat dari gula putih olahan (bukan gula yang masih berwarna kuning) serta beberapa rempah seperti cardamom, air mawar, dan saffron. Tak heran kalau aromanya pun harum dan menenangkan. Ditambah rasa gulanya yang manis legit.