Cara Membuat Yoghurt Sendiri, Rasanya Bisa Diadu dengan yang Dijual di Minimarket

1.

Siapkan bahan dan perlengkapan utamanya

Cara membuat yoghurt sendiri di rumah tentu dimulai dengan persiapan bahan yang matang. Sebab prosesnya sangat cepat. Semua bahan harus sudah tersedia di tangan sebelum kamu memulainya.

1. Susu

Untuk susu, sebenarnya bisa menggunakan merek apapun. Hewani maupun nabati sama saja, kok. Susu yang baik untuk cara membuat yoghurt rumahan adalah susu segar yang belum melalui proses pengolahan. Susu segar ini biasanya dijual di koperasi. Bisa juga dititipkan pada pedagang di pinggir jalan yang mengambil langsung dari peternak sapi.

Hindari menggunakan susu kemasan yang sudah melalui proses ultra pasteurisasi atau UHT. Sebab produk tersebut tidak mendukung dalam cara membuat yoghurt rumahan ini. Jika dipaksakan, resep ini bakal gagal total.

2. Starter atau bibit yoghurt

Saat mempraktikan cara membuat yoghurt sendiri ini, kamu membutuhkan bakteri khusus untuk mempercepat proses fermentasi. Dalam hal ini kamu bisa membeli yoghurt yang sudah jadi di pasaran sebagai starter-nya.

Pilih plain yoghurt atau yang tanpa rasa. Ada pula bibit berbentuk bubuk berisi bakteri khusus untuk siapapun yang hendak mencoba cara membuat yoghurt sendiri di rumah.

Baca juga: Cara Membuat Salad Buah untuk Diet

3. Wadah kaca atau jar

Selain bahan, jangan lupakan perlengkapannya. Untuk menyimpan yoghurt, baiknya kamu menggunakan wadah kaca yang terbukti aman dan tahan panas. Bahan plastik juga tidak disarankan. Bakteri bahkan cenderung menempel di bahan plastik dan tidak bisa teraktivasi dengan baik.

Biasanya untuk membuat yoghurt, kamu akan memasaknya dalam jumlah yang lumayan banyak. Satu sendok makan starter bisa untuk 1 liter susu. Untuk itu, siapkan beberapa wadah kaca atau jar.

4. Yoghurt maker atau inkubator

Dalam proses membuat yoghurt rumahan tetap harus melalui proses inkubasi. Untuk itu, ada pula yoghurt maker yang bisa menyimpan yoghurt dalam wadah kedap udara. Alat ini dilengkapi timer dan biasanya bisa diisi beberapa jar yoghurt untuk menghemat tempat.

Jangan patah arang jika kamu tak memilikinya. Nggak perlu beli hari ini juga. Kamu bisa menggunakan termos, presto atau crockpot. Bisa pula wadah kedap udara lainnya yang biasa digunakan untuk menyimpan es.

Ingat, dalam proses tersebut yoghurt membutuhkan temperatur hangat yang pas. Untuk itu, setelah dimasukan dalam termos, presto, atau insulator, bungkus dengan selapis kain atau handuk agar kehangatannya tetap terjaga.

5. Termometer

Kamu akan membutuhkan termometer untuk mengetahui suhu susu yang akan dijadikan yoghurt. Beli saja termometer biasa, bersihkan dengan benar sebelum dipakai untuk mengukur temperatur susu.

Jika memungkinkan, beli saja termometer khusus makanan yang dijual di pasaran. Biasanya ada  yang terbuat dari stainless steel yang sudah bersertifikat food grade.

Cara membuat yoghurt rumahan ini membutuhkan modal tak sampai Rp50 ribu. Itu pun kamu bisa mengandalkan alat yang ada di dapur. Hasilnya bisa mencapai 1 liter yoghurt. Bayangkan berapa harga 1 liter yoghurt kemasan di minimarket jika kemasan kecilnya saja dihargai Rp10 ribu. Kamu bisa hemat banyak, 'kan?

Baca juga: Menu Diet Keto Anti Gagal untuk Pemula

2.

Cara membuat yoghurt rumahan dalam semalam saja

Jika alat sudah siap, kamu bisa langsung mengeksekusi cara membuat yoghurt rumahan ini. Ternyata sangat mudah dan cepat, kok. Perhatikan baik-baik. Salah satu langkah usahamu membuat yoghurt sendiri pun akan gagal total.

1. Siapkan susu segar, masukkan dalam wadah yang bersih dan tahan panas. Perbandingannya 1 sdm starter yoghurt untuk 1-1,5 liter susu. Silakan disesuaikan dengan kebutuhan
2. Hangatkan susu dengan cara direbus atau dimasukkan ke dalam microwave atau oven. Jangan terlalu lama apalagi sampai mendidih. Cukup sekitar 10-15 menit. Kontrol terus temperaturnya. Temperatur yang ideal adalah 180˚Fahrenheit atau 82˚Celcius
3. Angkat dari kompor atau microwave, diamkan selama beberapa saat hingga suhunya turun ke 115˚F atau setara dengan 46˚C
4. Di wadah kecil, ambil satu gelas susu. Campurkan dengan 1 sdm yoghurt starter
5. Aduk rata dan tuang ke sisa susu di wadah besar. Aduk lagi secara perlahan, jangan terlalu keras
6. Siapkan wadah kaca atau jar, tuang susu ke wadah kecil tersebut
7. Ambil insulator, termos, atau presto sebagai tempat inkubasinya. Pastikan kamu melapisi inkubator dengan handuk atau kain jika menggunakan alat selain yoghurt maker. Sebab selama proses ini, suhu inkubator idealnya berada di kisaran 37-48˚C. Jika memiliki yoghurt maker, mereka sudah otomatis akan mengatur suhu inkubatornya sendiri. Tutup rapat dan set timer selama 8-9 jam. Biasanya yoghurt sudah mengental dan siap dikonsumsi
8. Ambil wadahnya dan tutup rapat untuk disimpan dalam kulkas
9. Nikmati kapanpun kamu mau. yoghurt biasanya tahan selama 1-2 minggu di dalam kulkas

Baca juga: Tips Langsing Ala Diet Wendy Red Velvet

3.

Cara membuat yoghurt dengan probiotik

Selain dengan plain yoghurt, kamu bisa kok mengikuti cara membuat yoghurt dengan Yakult atau minuman probiotik. Caranya hampir sama, hanya beda di bahan starter-nya.

Jika biasanya menggunakan plain yoghurt, kali ini kamu menggunakan minuman probiotik siap konsumsi. Perbandingannya pun ikut berubah. Biasanya, kamu membutuhkan lebih banyak Yakult atau minuman probiotik untuk volume susu yang lebih sedikit.

Beberapa sudah mencoba 1 botol kecil Yakult untuk 500 ml susu. Proses fermentasi pun biasanya lebih lama. Jika starter atau bibit yoghurt hanya membutuhkan waktu semalam alias 8-9 jam, yoghurt yang dibuat dari minuman probiotik memerlukan waktu beberapa hari untuk terbentuk.

Cara membuat yoghurt dari Yakult ini juga kurang disarankan. Sebab tidak sedikit yang gagal karena jumlah bakteri yang lebih sedikit dan jenis bakterinya pun berbeda.

Baca juga: Berat Badan Turun 7 Kg dalam Seminggu, Coba Diet GM!

4.

Resep yoghurt buah rendah gula

Selain cara membuat yoghurt dengan Yakult atau minuman probiotik, kamu bisa mempraktikan cara membuat yoghurt buah yang sangat mudah ini. Hanya perlu waktu beberapa menit, camilan sehat pun tersaji di hadapan.

Bahan:

• Yoghurt tanpa rasa
• Buah-buahan segar sesuai selera
• Madu
• Potongan kacang almond

Cara membuatnya:

1. Asumsikan kamu sudah mempraktikan cara membuat yoghurt rumahan dan sudah siap dikonsumsi. Siapkan buah segar yang hendak dijadikan perasa, potong kecil-kecil dan haluskan. Bisa dengan blender atau food processor. Bisa pula kamu haluskan sendiri dengan garpu sehingga tesktur buahnya masih terasa
2. Aduk perlahan yoghurt dan potongan buah hingga tercampur rata
3. Tambahkan siraman madu agar rasanya lebih manis. Taburi dengan kacang almond agar rasanya lebih berwarna

Cara membuat yoghurt buah ini ternyata sangat mudah, bukan? Kamu bisa membuatnya dalam waktu sekejap saja. Tanpa drama, rasanya enak dan tentunya jauh lebih sehat dibanding yoghurt kemasan di minimarket. Tanpa gula dan perasa buatan apalagi pengawet kimia, cocok buat menu ngemil sehatmu.

Baca juga: Cemilan Sehat untuk Diet

5.

Resep es yoghurt segar

Kalau yoghurt sudah jadi, kamu bisa berkreasi untuk membuat es lilin dari bahan tersebut. Cara membuat yoghurt buah tadi bisa dilanjutkan dengan membekukannya di lemari es. Jadilan resep frozen yoghurt segar yang menggugah selera.

Selain itu, ada pula cara membuat es yoghurt popsicle yang bisa diikuti langkahnya di bawah ini. Dijamin mudah dan enak rasanya!

Baca juga: Vegetarian Cafe di Bali yang Suguhkan Menu Sehat dan Enak

Bahan:

• Yoghurt tanpa rasa
• Potongan buah segar sesuai kehendak
• Madu sebagai pemanis (opsional)

Cara membuat:

1. Haluskan buah segar yang akan dijadikan perasa utama. Sisakan potongan kecil lainnya sebagai penambah tekstur dan pemercantik es yoghurt popsicle
2. Tambahkan madu jika ingin rasanya lebih manis, aduk rata secara perlahan
3. Siapkan cetakan popsicle atau es loli. Isi sampai penuh tiap cetakannya dan pasang stik es krim
4. Masukkan ke lemari pembeku selama beberapa jam
5. Es yoghurt pun siap disantap saat butuh camilan sehat yang rendah gula

Hanya butuh tiga bahan di atas, kamu pun sudah bisa mempraktikan cara membuat es yoghurt rumahan yang segar. Cocok 'kan buat camilan di hari yang terik. Bisa jadi alternatif es krim yang lebih sehat dan murah. Silakan dicoba sendiri!