Bikin Nagih, Ini Resep Asinan Bogor yang Bisa Kamu Coba di Rumah!
30 April 2020 by Rahayu Diyah Wiludjeng
Nggak perlu beli, kamu bisa mencobanya di rumah!
Sebagai pecinta makanan pedas terutama buah-buahan, tentu tidak asing dengan asinan Bogor, bukan? Sesuai dengan namanya, asinan Bogor merupakan makanan legenda khas kota Bogor, Jawa Barat. Wisatawan yang berkunjung ke kota Bogor pasti menyempatkan diri untuk mencari oleh-oleh asinan ini.
Kata “asinan” sendiri mengacu pada proses pengawetan dengan cara merendam buah maupun sayur ke dalam larutan campuran garam dan air. Proses inilah yang menjadikannya terasa asin, sehingga disebut sebagai asinan.
Proses ini kebalikan dengan proses pembuatan manisan, di mana bahan utama yang digunakan adalah gula agar menjadikannya terasa manis. Selain itu, bahan untuk membuat manisan lebih banyak terdiri dari buah-buahan sedangkan asinan dapat mencakup keduanya, yaitu buah dan sayuran.
Resep Asinan Bogor yang Menggugah Selera
Asinan Bogor sendiri telah ada sejak tahun 70an dengan nama brand Asinan Sedap Gedung Dalam yang berada di Jalan Siliwangi No. 27 C, Bogor, Jawa Barat. Brand asinan Bogor ini menjadi semakin dikenal oleh masyarakat sekitar dari waktu ke waktu, hingga akhirnya banyak pengusaha kuliner yang mencoba peruntungan bisnis asinan Bogor ini. Tidak heran, jika saat ini banyak brand asinan yang berdiri meski dengan membuat varian isi yang berbeda satu sama lainnya.
Asinan Bogor hampir mirip dengan rujak. Bedanya, rujak dapat disajikan secara langsung sedangkan asinan diawetkan terlebih dulu, sehingga lebih tahan lama dibandingkan rujak. Meski diawetkan, asinan Bogor menggunakan bahan-bahan alami, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Ciri khas asinan Bogor terletak pada cabai merah, saus kacang serta rasa asam. Dengan perpaduan bahan-bahan itulah yang membuat asinan Bogor berwarna merah yang bisa membuat lidah pecinta makanan pedas jadi semakin ngiler. Asinan Bogor terdiri dari 3 jenis, yaitu asinan sayur, asinan buah dan asinan perpaduan antara buah dan sayur. Asinan sayuran yang sering digunakan yaitu tauge, kol, wortel, mentimun, selada, dan sayuran lainnya.
Asinan sayur di Bogor sendiri mirip dengan asinan Betawi karena menggunakan bahan yang hampir sama, yang membedakan adalah komposisi dan bahan asinan sayur di Bogor lebih banyak dibandingkan asinan Betawi. Sedangkan untuk asinan buahnya, yaitu mangga muda, salak, jambu air, pepaya, bengkuang, nanas, belimbing dan kedondong.
Resep Asinan Bogor, Banyak Manfaatnya
Tidak hanya rasanya yang lezat dan menggugah selera, asinan Bogor juga memberi manfaat bagi kesehatan, lho. Buah-buahan dan sayuran yang ada pada asinan Bogor mengandung berbagai vitamin yang dapat melancarkan sistem pencernaan dengan baik, mencegah risiko kanker, menambah energi, dan berbagai manfaat kesehatan lainnya. Asinan Bogor juga cocok untuk kamu yang ingin menurunkan berat badan.
Meski menjadi makanan khas kota Bogor, bukan berarti kamu yang tinggal di luar kota Bogor tidak bisa merasakan nikmatnya asinan ini, bukan? Saat ini telah banyak penjual asinan Bogor keliling di berbagai kota.
Selain membeli, kamu pun bisa mencoba membuatnya di rumah, karena cara membuat asinan Bogor sangat mudah. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat asinan Bogor pun mudah ditemukan. Kamu hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang bisa didapatkan di pasar maupun minimarket.
Cara Membuat Asinan Bogor, Super Mudah!
Penasaran bagaimana cara membuat asinan Bogor, dana apa saja bahan yang perlu disiapkan? Nah, berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan untuk membuat asinan Bogor. Jangan lupa dicatat!
Bahan:
- 2 buah mangga muda, potong tipis
- 3 buah belimbing, potong tipis
- 2 buah nanas, potong dadu
- 2 buah salak, potong tipis
- 2 buah kedondong, potong tipis
- 2 buah wortel, serut kasar
- 1-2 daun selada, iris halus
- 1-2 daun kol, iris halus
- 1 mentimun, potong tipis
- 200 gr tauge
- Kacang goreng, tumbuk kasar
- Gula pasir
- 1 sdt cuka
- 4 buah cabai merah, giling halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Setelah bahan-bahan di atas telah kamu persiapkan, kini saatnya membuat asinan Bogor ini. Yuk, ikuti langkah-langkahnya!
Cara membuatnya:
- Siapkan semua bahan dan pastikan kamu telah mencuci dengan bersih bahan-bahannya, ya! Campurkan gula pasir, cuka, garam dan air secukupnya untuk membuat bumbu perendamnya, aduk hingga bahan tersebut tercampur rata.
- Setelah itu, masukkan semua buah dan sayur yang akan diasinkan seperti mangga muda, belimbing, nanas, salak, kedondong, wortel, tauge, dan mentimun, kecuali daun selada. Rendam bahan-bahan tersebut selama kurang lebih 45 menit.
- Selanjutnya, campurkan kacang goreng, cabai merah, 40-50 gr gula pasir, 1 sdt garam, dan air secukupnya untuk membuat kuah. Campurkan semua bahan, lalu aduk bahan-bahan tersebut hingga halus dan merata.
- Langkah terakhir, tuangkan semua bahan yang menjadi asinan (buah dan sayuran) ke dalam mangkuk. Jangan lupa untuk menaruh daun selada ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah yang telah kamu buat.
- Selesai, asinan Bogor siap disajikan dan dinikmati!
Nah, itulah resep membuat asinan khas Bogor yang dapat kamu coba di rumah. Mudah, bukan? Asinan Bogor ini cocok dinikmati sebagai camilan bersama keluarga saat cuaca panas. Agar terasa lebih segar dan nikmat, kamu dapat menyimpannya di kulkas terlebih dulu sebelum memakannya. Namun, satu hal yang perlu kamu perhatikan, meski asinan Bogor aman dikonsumsi, bukan berarti mengabaikan mengonsumsi sumber makanan dan vitamin lainnya, ya!
Selain membuatnya untuk diri sendiri dan keluarga, kamu juga dapat menjadikan asinan Bogor sebagai peluang bisnis, lho. Seperti yang kamu ketahui, asinan Bogor ini tidak pernah sepi peminat. Jadi, memilih asinan Bogor sebagai bisnis adalah pilihan yang tepat!
