Resep Martabak Manis Homemade yang Nggak Kalah sama Bikinan Abang Gerobak

resep martabak manis
Martabak manis | keepo.me

Cara membuat martabak manis yang paling mudah

Martabak manis Bangka sering juga disebut sebagai terang bulan di beberapa daerah. Penganan manis yang biasanya disantap pada malam hari ini biasanya dijual bareng martabak telur. Berbahan dasar tepung terigu, tekstur lembut dan tebalnya terasa nikmat saat digigit.

Meski terlihat mudah layaknya membuat pancake, ternyata resep martabak manis sendiri punya beberapa trik khusus dalam pembuatannya. Apalagi, ia melibatkan ragi dan bahan pengembang lainnya. Jadi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum mengeksekusinya.

Cara membuat martabak manis sendiri di rumah

Berikut ini adala beberapa resep martabak manis yang sudah dilengkapi dengan berbagai tips dan trik proses pemasakannya. Martabak manis bikinanmu nggak kalah lezat dibandingkan punya abang gerobak langganan.

Resep martabak manis bangka

resep martabak manis
Martabak manis bangka | www.instagram.com

Resep martabak manis Bangka perlu kamu pahami terlebih dahulu sebelum mulai membuat. Terlihat mudah dari segi bahan, namun jangan lupa untuk memperhatikan baik-baik cara membuatnya juga. Sebab ada detail yang tidak bisa dilewatkan. Kalau tidak, semuanya bakal gagal total.

Bahan:

  • 500 gr tepung terigu protein sedang
  • 20 gr mentega
  • 2 butir telur
  • 20 gr susu bubuk
  • 2 gelas air matang hangat
  • 120 gr gula
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt ragi
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt baking soda
  • Gula dan mentega secukupnya untuk taburan dan olesan
  • Topping berupa keju, meses, kacang, susu kental manis, gula halus, cokelat batangan yang dipotong-potong, selai, dan lain sebagainya

Cara membuat:

  • Lelehkan dulu mentega yang sudah disiapkan dengan panci kecil. Gunakan api kecil saja
  • Campur bahan kering seperti tepung terigu, garam, susu bubuk, gula, ragi, dan baking soda dalam satu wadah
  • Tuang air hangat ke dalam campuran bahan kering tadi secara perlahan, sambil diaduk rata hingga tak ada gumpalan
  • Tambahkan mentega cair, kemudian telur ke dalam adonan. Aduk lagi hingga adonan benar-benar rata
  • Kamu bisa menggunakan mixer untuk hasil yang lebih baik, tetapi pastikan untuk selalu gunakan kecepatan paling rendah
  • Biarkan adonan selama kurang lebih satu jam agar ragi dan bahan pengembang lain bisa bekerja. Tutup wadah dengan plastik atau tutup panci di suhu ruangan
  • Saat adonan sudah mengembang, tambahkan baking powder. Aduk perlahan saja, jangan terlalu keras
  • Siapkan panci atau teflon yang berdinding tebal. Proses pemasakan martabak manis perlu waktu yang lama, jika teflonmu tipis ada kemungkinan adonan gosong padahal bagian tengahnya belum matang sempurna
  • Usahakan untuk menggunakan teflon anti-lengket. Sebab dalam prosesnya sebenarnya kamu tidak disarankan mengolesi pinggiran wajan dengan mentega lagi. Adonan martabak manis sudah cukup berlemak sebenarnya
  • Pastikan teflon sudah panas, caranya adalah dengan menaburkan sedikit gula ke atas wajan. Bila langsung leleh dan gosong, tandanya wajan sudah siap. Jangan coba-coba menuang adonan saat wajan belum panas
  • Tuang adonan hingga merata, sisihkan ke pinggir untuk dapat kulit krispi. Tutup dulu dengan penutup panci, akan lebih baik jika penutupnya bening
  • Biarkan sampai bagian tengah adonan membentuk lubang-lubang. Baru olesi dengan sedikit mentega lagi dan taburi dengan gula
  • Biarkan leleh dan meresap beberapa saat. Pastikan semua bagian sudah matang terutama bagian tengah adonan. Tambahkan topping ke atas adonan martabak manis sesuai selera kamu. Tekuk martabak menjadi setengah lingkaran dan angkat dari teflon
  • Potong sesuai selera untuk dimakan ramai-ramai bersama keluarga atau teman

Semoga resepnya bermanfaat untukmu yang sedang ngidam dan ingin membuat resep martabak manis Bangka.

Baca juga: Cara Membuat Bakso Enak dan Bebas MSG

Resep martabak manis mini

resep martabak manis
Martabak manis mini | www.instagram.com

Selain resep martabak manis Bangka yang berukuran besar, kamu bisa pula membuat yang versi mini. Cara membuat martabak manis mini sama saja kok dengan resep sebelumnya dari segi bahan. Bedanya hanya ada di cara membuatnya.

Cara membuat:

  • Siapkan teflon berukuran kecil atau yang memiliki bulatan kecil sebesar mulut cangkir. Namun, kamu bisa pakai wajan dengan bentuk cetakan apa saja sesuai selera
  • Siapkan adonan martabak manis yang sudah didiamkan dan ditambahkan baking powder
  • Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan, jadikan itu ukuran satu porsi. Bisa lebih atau kurang dari satu sendok sayur, tergantung pada ukuran cetakan
  • Lakukan hal yang sama dengan resep sebelumnya. Pastikan wajan sudah panas sebelum menuangkan adonan ke cetakan satu per satu
  • Masak hingga adonan membentuk lubang-lubang di bagian tengah. Selalu gunakan api kecil agar bagian bawah dan pinggir adonan tidak gosong duluan
  • Beri gula dan topping lainnya serta mentega jika diperlukan.
  • Tak perlu ditekuk lagi karena ukurannya sudah kecil, langsung angkat adonan sebelum bagian bawahnya gosong.

Baca juga: Kreasi Cara Membuat Perkedel yang Mudah Dicontek Pemasak Pemula

Resep terang bulan jadul

resep martabak manis
Terbul jadul | www.instagram.com

Selain mempraktikkan resep martabak manis mini, ada pula yang namanya terang bulan jadul. Jajanan ini biasanya kamu temukan di sekitaran kampus dan sekolah.

Agak berbeda dari cara membuat martabak manis mini dan biasa, terang bulan dengan label jadul ini lebih mirip pancake karena adonan kuenya tak setebal martabak manis Bangka. Sempat terlupakan, kini jajanan ini mulai digemari lagi.

Banyak mahasiswa bahkan karyawan kantoran yang justru menggemarinya. Mungkin karena mengingatkan mereka pada masa kecilnya dulu.

Bahan:

  • Air matang secukupnya
  • 1 telur
  • 1 sdm mentega
  • 400 gr tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/4 sdt garam
  • 200 gr tepung tapioka
  • 5 sdm gula pasir atau sesuai selera
  • Topping bisa berupa gula halus, selai buah, meses, keju, kacang, dan lain sebagainya

Cara membuat:

  • Campur telur, mentega, dan gula pasir, aduk hingga mengembang dan berbusa. Bisa menggunakan mixer agar lebih cepat
  • Tambah tepung terigu sedikit demi sedikit agar tak tumpah dan menggumpal. Aduk sampai benar-benar rata dan membentuk adonan cair yang halus
  • Tuang sedikit air jika adonan dirasa terlalu padat
  • Tuang garam dan tepung tapioka, aduk lagi hingga merata
  • Diamkan selama 15 menit dalam keadaan tertutup. Baru kemudian tambahkan baking powder. Aduk sedikit dan diamkan lagi kurang lebih 5 menit sebelum dimasak
  • Masak dalam teflon tebal seperti memasak pancake biasa. Tidak perlu dibalik, pastikan saja sudah ada lubang-lubang yang tercipta saat proses pemasakan
  • Angkat adonan martabak tersebut. Sisihkan, biarkan agak dingin. Baru beri topping sesuai selera. Biasanya mentega dan gula halus saja sudah enak, apalagi kalau kamu tambah selai atau keju dan cokelat
  • Tekuk adonan jadi setengah lingkaran, dan martabak manis jadul siap disantap

Cara membuat martabak manis jadul ini memang sudah jarang ditemukan. Terpantau hanya ada beberapa kota yang masih memiliki penjual ini, seperti Semarang, Jogjakarta, dan Malang. Dengan resep di atas, kamu tak perlu berburu penjualnya. Bikin sendiri saja di rumah!

Baca juga: Cara Membuat Es Krim Sendiri

Cara membuat martabak manis tipis kering

resep martabak manis
Martabak manis kertip | www.instagram.com

Selain resep martabak manis Bangka, ada pula varian martabak manis yang tipis dan kering. Mirip crepes, tetapi rasa dan konsistensi adonannya lebih berat, tidak seringan crepes biasa. Simak resep martabak manis tipis kering di bawah ini!

Baca juga: Kreasi Resep Membuat Nugget Anti Gagal

Bahan:

  • 150gr tepung terigu
  • 50gr tepung beras
  • 2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt garam
  • 5 sdm gula
  • 2 telur
  • 1 sdt ekstrak vanili
  • 200 ml susu full cream

Cara membuat:

  • Siapkan semua bahan dan campur semua bahan kering dalam satu wadah, sisakan baking powder untuk bagian paling terakhir nanti
  • Tambahkan ekstrak vanili, yang alami lebih disarankan
  • Tuang telur dan susu full cream, aduk hingga rata benar-benar rata. Tambahkan baking powder
  • Siapkan teflon, panaskan dengan api kecil. Seperti biasa, selalu gunakan teflon yang berdinding tebal dan anti lengket
  • Tuang adonan sebanyak satu sendok sayur dan langsung ratakan dengan sendok atau alat bantu untuk membuat adonan tersebar merata ke seluruh permukaan teflon. Saat mulai matang, ambil bagian adonan yang berlebih di bagian tengah dengan sendok agar adonan benar-benar tipis dan kering nantinya
  • Saat bagian bawah sudah mulai kecoklatan, tambahkan mentega dan topping sesuai selera
  • Biarkan sampai benar-benar matang, dan mulai tekuk satu bagian agar membentuk setengah lingkaran seperti biasa
  • Lakukan perlahan agar adonan tidak sobek dan angkat

Jika sema langkah cara membuat martabak manis tipis kering ini sudah dilakukan semua, jajanan bikinanmu sudah siap disantap!

Artikel Lainnya

Beberapa cara membuat martabak manis ini memang terlihat mudah, tetapi tentunya kamu harus siap mengalami kegagalan. Tak menutup kemungkinan pula kamu menemukan cara sendiri yang berbeda dari resep. Selamat mencoba dan bereksperimen dengan empat resep martabak manis di atas.

Tags :